Как приготовить эклеры
Пирожное «Эклер»
Еще в школе, на уроках домоводства, мы готовили эклеры. Было потрясающе вкусно! С тех пор это мое любимое пирожное, которое можно легко и быстро испечь в домашних условиях.
Самое главное — сделать заварное тесто. Вначале это может показаться сложным, но когда вы выполните все по шагам, то увидите, что весь процесс занимает совсем мало времени и сил. Нужно один раз попробовать, и дальше уже приготовление эклеров будет легче всех других видов выпечки.
Крем для эклеров можно выбрать различный: творожный, масляный, заварной, со сгущенным молоком и даже паштетом. Здесь напишу рецепт любимого заварного крема.
13 шагов приготовления эклеров
Ингредиенты
Для заварного теста:
- 250 мл воды
- 100 г масла
- 150 г муки
- 4 яйца
- Щепотка соли
Для крема:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 40 г муки
- 3 яйца
- Ваниль по вкусу
Приготовление
Заготовка заварного теста:
- В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и щепоткой соли.
- Как только масло растопится и вода закипит, снимите кастрюлю с плиты и всыпьте муку, быстро перемешивая. Перемешивать лучше всего деревянной лопаткой.
- Верните кастрюлю на слабый огонь и продолжайте интенсивно мешать, пока тесто не станет однородным и не начнет отходить от стенок. Быстро снимаем с огня, важно не пропустить этот момент.
Выпекание эклеров:
- Дайте тесту чуть остыть, затем поочередно вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите длинные полоски на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.
Приготовление крема:
- В небольшой кастрюле смешайте молоко, сахар и ваниль. Доведите до кипения.
- В отдельной миске взбейте яйца с мукой до однородной массы.
- Как только молоко закипит, медленно влейте его в яичную массу, постоянно помешивая.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Сборка эклеров:
- Остудите эклеры и крем.
- Разрежьте эклеры вдоль и заполните их кремом с помощью кондитерского мешка. Соедините две половинки.
- Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Готово!
Приятного аппетита! Теперь вы знаете, что приготовить эклеры для своих любимых очень просто.
