Что завернуть в лаваш?
Что можно завернуть в лаваш, чтобы было вкусно и красиво? Такой вопрос возникает, когда дома появляются эти армянские лепешки, которые сродни русским блинам. Лаваш делается из пресного теста, в составе которого только мука и вода, и печется без использования масла. Если подобрать малокалорийную начинку, то рулетики из лаваша могут применяться и для желающих похудеть. Это разновидность хлеба и поэтому сочетается он с любыми продуктами, из которых можно делать бутерброды. Но в случае с лавашем начинка внутри, а не снаружи. Начинок для лаваша можно придумать очень много, из мяса, рыбы, грибов, зелени, сыра… Мы будем делать рулетики из лаваша с разными начинками.
Лаваш с красной рыбой
Продукты:
Лаваш;
Рыба красная соленая, например лосось, нерка, кета, горбуша.
Масло сливочное;
Чеснок;
Зеленый салат;
Укроп свежий.
Приготовление рулетиков:
Развернуть лаваш на пищевой пленке, смазать размягченным сливочным маслом. Сливочное масло с соленой красной рыбой дает очень интересный вкус, напоминающий красную икру.
Тонко порезать филе лосося, предварительно вынув из него косточки.
Разложить филе сверху масла, посыпать мелко порезанным чесноком и накрыть листиками свежего салата. Дальний край лаваша оставить без начинки, что бы рулет хорошо завернулся и начинка не мешала.
Свернуть рулет, начиная от себя, не туго, но и не очень слабо. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час или больше.
Готовый рулет нарезать под углом 45 — 55 градусов, уложить на блюдо и подавать к столу.
Рулет из лаваша с окороком
Продукты:
Лаваш;
Окорок или ветчина;
Кетчуп;
Зеленый салат.
Приготовление:
Лаваш смазать тонким слоем кутчупа, не острого, лучше всего подходит кисло-сладкий вкус.
Тонко нарезать окорок или ветчину. Чем тоньше нарезка — тем лучше. У меня не получилось нарезать тонко из-за структуры мяса (сырокопченая свинина). Но можно сделать и так. Уложить его по всей поверхности лаваша. Кусочки могут быть и мелкими, и крупными, то, что вам нравится.
Сверху посыпать нарезанными перьями зеленого лука, и уложить листья салата.
Свернуть так же, как рулет с лососем, завернуть в пленку и оставить на пятнадцать минут для пропитки.
Нарезать под углом сорок пять градусов, разложить на тарелке и подавать к столу.
Лаваш с начинкой из крабовых палочек
Продукты:
Майонез;
Крабовое мясо или палочки;
Зеленый лук.
Приготовление:
Лаваш смазать густым майонезом, тонким слоем. Сверху разложить крабовое мясо или палочки. Палочки можно предварительно развернуть и порезать на 2 части.
Посыпать зеленью , свернуть так же, как обычно, завернуть в пленку и оставить для пропитки на пятнадцать минут. Готовый рулет разрезать на порции, выложить на тарелку и подавать к столу. Вкус у этих рулетиков из лаваша с крабовыми палочками получается очень нежный, попробуйте!
Таким способом завернуть в лаваш можно почти все, что сочетается по вкусу. Удачного вам творчества и вкусных шедевров!
А вы знаете, что…
…Лаваш выпекают из пшеничной (а в прошлом иногда и из особого сорта ячменной) муки в традиционных печах называемых «тонир» (также «тандыр»). Полагается, чтобы тесто для лаваша, в которое добавляется закваска (обычно кусочек теста от предыдущей выпечки), в большом деревянном корыте (ташт) месила самая старшая в доме женщина. Готовое тесто затем раскатывают скалкой на традиционном низком круглом или четырехугольном столе, сидя на полу. Как правило эту функцию выполняет невестка. После чего она передает тонко раскатанное тесто свекрови, которая сидя у тонира подбросив сначала его вверх с рук на руки, натягивает на специальную подушку сплетенной из ивы основой, а затем, низко нагнувшись одним ловким движением налепляет на раскаленные внутренние стенки тонира. Через 30—40 секунд она вытаскивает пропеченный хлеб специальным железным прутом с острым загнутым концом….
Как всегда, все красиво и вкусно! Очень люблю лаваши, их хоть куда и хоть с чем можно использовать)))
Выглядит очень аппетитно, думаю на вкус должно быть тоже неплохо)))
Все порываюсь сделать такие рулетики), только хочу с творогом и зеленью. Спасибо за такую красоту!
Да, Кристина, начинок можно придумать очень много.
Sasha, с творогом и зеленью будет очень вкусно, я недавно так делала, только фото сделать не успела:)
В рулетики можно завернуть абсолютно все, что имеется в наличии в холодильнике, и всегда получается вкусно и даже празднично.
прекрасные советы)))
очень часто делаем рулеты из лаваша и все ваши рекомендации по начинкам — все очень вкусные)))
я ещё добавляю в лаваш как ингредиент корейскую морковь)))
Спасибо Светлана! Корейскую морковь очень люблю, а добавлять в лаваш не пробовала) Обязательно так сделаю в следующий раз!